Não fiz muitas vezes Tempeh… Talvez pela dificuldade que é para mim decidir como cozinhá-lo. Gosto do sabor tão diferente deste alimento, que parece demasiado intenso no início, mas que é sem dúvida viciante, mas tenho sempre algum receio de o cozinhar. Há uns dias comprei Tempeh de Azuki no Sal’s Tempeh (que é artesanal e biológico) e pedi algumas recomendações aqui no Facebook sobre como o cozinhar. Das várias receitas que recebi (obrigada por terem enviado tantas sugestões!), inspirei-me especialmente na receita da Sara do blog S de Salada e na da Maria João e fiz à minha maneira, um mix das duas. No Instagram mostrei a foto que está no início deste post, antes sequer de provar os panadinhos, e prometi que se estivessem bons que publicava a receita. Ficaram bons, sim senhora (mham, mham comia já uns outra vez), por isso aqui vai a receita:
Fiz, pela primeira vez, gelados caseiros de gelo (do género do Calippo). Nunca me tinha lembrado disso, mas é super fácil! O Calippo da Olá, por acaso nem é dos gelados piores. Não tem leite, não tem corantes, nem conservantes. Mas tem açúcar e outras coisas esquisitas e a fruta – pelo menos é de fruta real – não é biológica (óbvio). Vi umas formas de silicone parecidas com o Calippo à venda e resolvi comprar e experimentar e fazer Gelados de Morango. E saíram bem.
![Demolhar [sempre] os cereais e as leguminosas. Porquê?](https://ilovebio.pt/wp-content/uploads/2017/05/18622281_1308650822517750_4689178959217863349_n-870x450.jpg)
Sempre demolhei as leguminosas, mas só recentemente descobri que os cereais em grão também têm de ser demolhados. A minha mãe não o fazia – na altura a informação não era muita – e ela só demolhava os feijões. E eu, fiz sempre como a via fazer. Até que há alguns anos me inscrevi num workshop do Instituto Macrobiótico de Portugal (IMP) e percebi que os cereais também têm de ser colocados em água durante algumas horas (shame on me), isto por causa do desdobramento do Ácido Fítico.
A propósito de uma amiga que foi mãe há pouco tempo, fui reler um capitulo muito interessante de um dos meus livros favoritos – o Macrobiótica Zen. É sobre “Alimentos para crianças”, mais especificamente sobre o Leite Macrobiótico em Pó (KOKKOH). Transcrevo aqui algumas partes importantes, que podem ser úteis para quem não pode dar de amamentar e/ou precisa de um suplemento e tem preferência por um alimento de origem vegetal: “O leite de vaca (ou de qualquer outro animal) é destinado ao bezerro, ou à sua cria, falando biologicamente. O recém-nascido humano deve, similarmente, ser alimentado com leite materno, pelo menos durante 9 meses, preferencialmente 1 ano. (…)
A Sopa Miso deve ser a sopa mais fácil de fazer da Macrobiótica. E é a mais deliciosa e benéfica para a saúde. Ontem fiz uma Sopa Miso com Cogumelos Shitakee e soube-me mesmo bem hoje ao pequeno-almoço (sim, eu como sopa ao pequeno-almoço e adoro). Aqui vai a receita:
Na semana passada tive cá em casa alguns amigos para jantar. Não costumo fazer sobremesas (aliás, nem sei fazer quase nada), mas desta vez tinha de ser. Há uns meses (agora que penso nisso, já foi quase há um ano) comprei o livro de receitas da Marta Horta Varatojo. Na altura emprestei o livro a uma amiga, depois a outra e só agora o tive de volta. É um livro óptimo porque tem várias receitas (e fáceis) e começa com uma introdução e explicação muito completa sobre macrobiótica. Recomendo vivamente. Então, lembrei-me do livro e fui procurar uma receita. Mousse de Cacau e Laranja… Mhmmm pareceu-me bem. Fiz, segui todos os passos, e ficou bem.