Sopa Miso

A Sopa Miso deve ser a sopa mais fácil de fazer da Macrobiótica. E é a mais deliciosa e benéfica para a saúde.

Ontem fiz uma Sopa Miso com Cogumelos Shitakee e soube-me mesmo bem hoje ao pequeno-almoço (sim, eu como sopa ao pequeno-almoço e adoro).

Aqui vai a receita:

Sopa Miso

1 Cebola
Cogumelos Shitakee
Salsa
Gengibre
Alga Wakamé (duas ou três tiras)
Miso de Cevada

Todos os ingredientes biológicos.

Demolhar por 10/15 minutos a alga wakamé. Quando estiver macia, cortar em pedaços pequenos.

Cortar a cebola em meias luas e os cogumelos em pedaços pequenos.

Colocar tudo (alga, cebola e cogumelos) numa panela com água (tampa sempre fechada), na temperatura máxima.

Quando começar a ferver, reduzir para o mínimo e deixar cozinhar cerca de 15/20 minutos.

No final, ralar gengibre com um ralador e espremer sobre a sopa o sumo.

Servir com salsa picada e uma colher de sobremesa de miso em cada tigela.

O miso não pode ferver, perde as suas propriedades tão benéficas, por isso coloco sempre uma colher de miso diretamente em cada tigela e dissolvo com um pouco de água da sopa. Guardo a sopa no frigorífico sem o miso e à medida que vou consumindo, aqueço-a e só depois coloco o Miso na tigela e com a água da sopa já quente desfaço-o.

A Sopa Miso é uma sopa muito simples. Esta é uma versão, mas podem usar-se outros legumes, como por exemplo abóbora hokkaido aos cubos pequenos, alho francês, cebolinho, etc

A base é sempre a mesma (alga wakamé e miso de cevada – que é o miso mais equilibrado para o nosso clima), o resto pode-se ir variando.

Diana Chiu Baptista

Guio-me pelo Dharma de Buda e acredito no potencial da Macrobiótica – que sigo desde que nasci. Vivo no Alentejo profundo, no Monte do Almo, onde recebo hóspedes. Mas também me identifico com a luz do Oriente, para onde viajo com frequência. Umas vezes em família, outras quando levo grupos a viajar de forma mais profunda, compassiva e espiritual com a Macro Viagens.