Sabiam que a Macro Viagens é a única agência de viagens em Portugal vegetariana? Pois é, temos uma preocupação com todas as todas as vertentes daquilo que consideramos ser “sustentável” e a alimentação é uma dessas vertentes. Portanto, como resultado disso, todos os programas de viagem que organizamos – eu e o meu marido -, no seguimento do nosso compromisso com uma Política de Turismo Responsável, incluem apenas refeições exclusivamente vegetarianas. E mais, sempre que possível, com produtos locais e da época. Neste artigo vou explicar o porquê desta nossa decisão (a de fazermos viagens apenas vegetarianas), sobre a minha visão a respeito da alimentação sustentável e o que é a Macrobiótica. É um post um pouco longo, mas bastante completo. Vamos a isso?
Não tirei fotografia ao creme que fiz há uns dias, mas acreditem, mais não seja pela cor com que fica, dá vontade de devorar esta sopa. E contraste do vermelho da beterraba com o verde dos agriões, dá vida. O agrião é óptimo para descongestionar as vias respiratórias e limpar o fígado. A beterraba é fonte de vitamina A. São dois alimentos tão diferentes (um cresce dentro da terra, o outro fora), que na minha opinião se complementam. Vamos à receita? Ingredientes para a base:
Adoro tudo o que sejam comidas de forno. Sabe-me mesmo bem uma lasanha ou um empadão. São comidas de festa, não são para todos os dias, eu sei, mas são tão saborosas…! Este empadão foi uma invenção minha, tendo como inspiração algumas receitas soltas da Marta Horta Varatojo, com ingredientes que tinha cá por cada (tudo biológico e de origem vegetal) e calhou muito bem. É bom para levar para piqueniques ou para a praia – come-se bem frio, eu pelo menos adoro – ou para deixar pré-feito no frigorífico, quando temos visitas em casa, por exemplo, e na hora da refeição é só colocar no forno pré-aquecido e saí fresco e quentinho. Vamos a isso?
Tal como partilhei aqui no início de 2018, uma das minhas metas para este ano foi deixar por completo os poucos (achava eu) produtos de origem animal que ainda consumia. Desses produtos, faziam parte, acreditava eu, apenas queijo e ovos biológicos. Só que não. Para além de ingerir também alguns produtos de origem animal, sem pensar, escondidos em comidas não feitas por mim – natas, leite, manteiga e ovos não biológicos –, ainda existe todo um mundo de aditivos de origem animal, alguns deles – pasmem-se – usados em produtos de origem vegetal. Mas já lá vamos.
Estamos a todo o momento a tempo de começar de novo e um novo ano pode ser mais um incentivo. Eu, tendencialmente, não gosto de resoluções de ano novo, mas este ano senti que fazia sentido, nestes primeiros dias do ano, reflectir sobre as minhas intenções para 2018. O destino já estava definido – trabalhar para uma vida mais ética, consciente e compassiva -, mas os meus grandes desafios foram ficando cada vez mais e mais claros. Se houvesse um tema anual para cada pessoa, o meu deste ano seria sem dúvida “o ano de cultivar a consciência”. Tem-se tornado cada vez mais evidente a importância de trabalhar para estar lúcida em cada acção. Claro que 1 ano não bastará – nem um bilião -, é um trabalho contínuo, que já foi iniciado, mas que precisa de muita continuidade e de força e perseverança.
Não fiz muitas vezes Tempeh… Talvez pela dificuldade que é para mim decidir como cozinhá-lo. Gosto do sabor tão diferente deste alimento, que parece demasiado intenso no início, mas que é sem dúvida viciante, mas tenho sempre algum receio de o cozinhar. Há uns dias comprei Tempeh de Azuki no Sal’s Tempeh (que é artesanal e biológico) e pedi algumas recomendações aqui no Facebook sobre como o cozinhar. Das várias receitas que recebi (obrigada por terem enviado tantas sugestões!), inspirei-me especialmente na receita da Sara do blog S de Salada e na da Maria João e fiz à minha maneira, um mix das duas. No Instagram mostrei a foto que está no início deste post, antes sequer de provar os panadinhos, e prometi que se estivessem bons que publicava a receita. Ficaram bons, sim senhora (mham, mham comia já uns outra vez), por isso aqui vai a receita: